Cà phê quán mọc như nấm ở Sài Gòn?
07 giờ 10-17-2016 Gió Au.
Những quán cà phê có diện tích khiêm tốn nhưng đang là loại
hình kinh doanh mang lại hiệu quả cao. Sau một thời gian xuất hiện, mô
hình này đang nở rộ tại TP.HCM.
Cà phê tại chỗ được người Sài Gòn yêu thích bởi giá rẻ (chỉ
từ 10.000 đến 15.000 đồng/ly) và chất lượng. Cà phê hạt được rang và xay
tại chỗ khiến khách hàng an tâm sử dụng. Trong khi đó, trên thị trường
đang tràn lan những tin đồn về cà phê được trộn chung với bột bắp, đậu
nành, hóa chất…; còn vào quán lớn thì giá đắt đỏ.
Anh Hinh một nhân viên văn phòng (quận 1) cho biết: “Anh em trong
công ty tôi hay tụ tập tại một quán cà phê rang xay để nghỉ trưa làm vài
ván cờ. Giá cà phê ở đây rất rẻ chỉ có 12.000 đồng/ly, lại an tâm là
mình uống đồ “chính hiệu”, khác hẳn với quán vỉa hè. Còn vào quán cà phê
sang giá thấp nhất cũng đã 35.000 đồng, không phù hợp với dân văn phòng
lắm”.

Anh Vượng Thịnh một sinh viên (quận 4) cho biết: “Sinh viên tụi em
rất thích những quán cà phê này vì giá cả phù hợp. Tuy quán nhỏ
nhưng cũng có wifi miễn phí nên tụi em thường chọn để họp nhóm”.
Đặc điểm chung của những quán cà phê này là diện tích nhỏ (20 - 40
m2), chỉ đủ chỗ cho 20 người ngồi. Nhiều quán phải kê thêm ra ngoài vỉa
hè mới đủ chỗ cho khách. Bàn ghế thường được làm bằng gỗ tạp, thấp lùn,
nội thất cũng được trang trí đơn giản, với những hũ thủy tinh hoặc thùng
kính đựng hạt cà phê. Quán nào cũng được trang bị một máy xay, và bán
cả cà phê bột nếu khách có nhu cầu mang về.
Để đầu tư một quán cà phê, chi phí của người chủ là từ 30
đến 50 triệu đồng. Nếu tham gia vào hệ thống những thương hiệu cà phê
rang xay có sẵn, chủ đầu tư chỉ cần bỏ ra 60 triệu đồng sẽ được lo từ A
đến Z, chỉ việc đứng bán và thanh toán tiền mặt bằng. Mức đầu tư thấp ít
rủi ro nên nhiều người đặc biệt là nhiều bạn trẻ đã mạnh dạn đầu tư mở
quán.
Chị Hanh 26 tuổi, chủ một quán cà phê xay rang trên đường
Nguyễn Trường Tộ, quận 4 cho biết: “Mỗi ngày tiệm tôi bán từ 5 đến 6 kg cà phê,
từ 6h sáng quán bắt đầu mở cửa, 1 kg cà phê pha theo đúng chất sẽ được 33 ly
không hơn không kém. Nguồn nguyên liệu cà phê rất quan trọng nên tôi phải tìm
lên tận nhà vườn ở Đắk Lắk để lấy hạt về tự rang và xay tại quán. Khách hàng bây
giờ không chỉ đơn thuần là uống để giải khát mà còn thưởng thức. Nếu chất
lượng cà phê không tốt, hoặc không hợp họ sẽ sang quán khác ngay. Quán cà phê
rang xay giờ mọc lên rất nhiều nên phải cạnh tranh nhau từng chút một”.
Ngày 17 thang 10 năm 2016
Mail: gioau@gioau.com
và
mvznxz@yahoo.com